چای باروتی: نگینی سیاه در فنجان چای
کشت چای باروتی در هند
هند، یکی از بزرگترین تولیدکنندگان چای در جهان است و بخش قابل توجهی از چای باروتی جهان در این کشور تولید میشود. کشت چای در هند، بهویژه در مناطق کوهستانی و تپهها، به دلیل آب و هوای گرم و مرطوب و خاک حاصلخیز بسیار مناسب است.
- آمادهسازی زمین: زمینهای کشت چای در هند به دقت آماده میشوند. این شامل شخم زدن، کوددهی و ایجاد شیبهای مناسب برای زهکشی است.
- کاشت نهال: نهالهای چای در ردیفهای منظم کاشته میشوند. فاصله بین نهالها و ردیفها به گونهای است که به گیاهان فضای کافی برای رشد داده شود.
- هرس: برای افزایش تولید و بهبود کیفیت برگها، بوتههای چای به طور منظم هرس میشوند.
- آبیاری: چای به آب فراوان نیاز دارد. بنابراین، آبیاری منظم مزارع چای بسیار مهم است.
- برداشت: برداشت برگهای چای در هند معمولاً با دست انجام میشود. کارگران ماهر با دقت بسیار، برگهای جوان و نرم را از بوته چای جدا میکنند.
چای باروتی چیست؟
چای باروتی، چای کله مورچه یا چای سیتیسی (CTC)، نوعی چای سیاه است که از طریق فرآیند مکانیکی تولید میشود. در این فرآیند، برگهای چای تحت فشار زیاد قرار میگیرند و به قطعات بسیار ریز و یکنواختی تبدیل میشوند که شبیه دانههای باروت هستند. به همین دلیل به آن چای باروتی میگویند.
تاریخچه چای کله مورچه در ایران
چای کله مورچه در اواسط قرن بیستم به ایران معرفی شد و به سرعت به یکی از محبوبترین انواع چای در میان ایرانیان تبدیل شد. دلایل محبوبیت چای کله مورچه در ایران عبارتند از:
- قیمت مناسب: چای کله مورچه به دلیل فرایند تولید سادهتر، معمولاً قیمتی مناسبتر نسبت به سایر انواع چای دارد.
- زمان دم کشیدن کوتاه: چای کله مورچه به سرعت دم میکشد و برای افرادی که زمان کمی برای دم کردن چای دارند، مناسب است.
- طعم قوی: چای کله مورچه طعم قوی و غلیظی دارد که بسیاری از ایرانیان به آن علاقه دارند.
انواع مختلف چای کله مورچه
چای کله مورچه بر اساس منطقه کشت، نوع فرآوری و کیفیت به انواع مختلفی تقسیم میشود. برخی از مهمترین انواع چای باروتی عبارتند از:
- چای کله مورچه ایرانی: این نوع چای در ایران تولید میشود و طعم و عطر متمایزی دارد.
- چای کله مورچه هندی: چای باروتی هندی به دلیل کیفیت بالا و تنوع طعم، در سراسر جهان شناخته شده است.
- چای کله مورچه سریلانکایی: چای سریلانکا نیز کیفیت بسیار خوبی دارد و طعم آن ترکیبی از طعمهای ملایم و قوی است.
خواص درمانی چای کله مورچه
چای کله مورچه مانند سایر انواع چای، خواص درمانی بسیاری دارد. برخی از مهمترین خواص درمانی چای کله مورچه عبارتند از:
- آنتیاکسیدان قوی: چای کله مورچه سرشار از آنتیاکسیدانهایی است که به مبارزه با رادیکالهای آزاد و کاهش خطر ابتلا به بیماریهای مزمن کمک میکنند.
- تقویت سیستم ایمنی: چای کله مورچه به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکند و به این ترتیب، بدن را در برابر بیماریها مقاومتر میکند.
- کاهش وزن: چای کله مورچه میتواند به افزایش متابولیسم بدن و کاهش وزن کمک کند.
- بهبود هضم: چای کله مورچه به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک میکند و میتواند در درمان مشکلات گوارشی مانند نفخ و یبوست موثر باشد.
- کاهش استرس: چای کله مورچه دارای خواص آرامبخش است و میتواند به کاهش استرس و اضطراب کمک کند.
- افزایش انرژی: کافئین موجود در چای کله مورچه میتواند به افزایش انرژی و بهبود تمرکز کمک کند.
نحوه برداشت چای کله مورچه
همانطور که قبلاً ذکر شد، برداشت چای کله مورچه معمولاً با دست انجام میشود. کارگران ماهر با دقت بسیار، برگهای جوان و نرم را از بوته چای جدا میکنند. پس از برداشت، برگها به کارخانه چایسازی منتقل میشوند تا فرآیند تولید چای آغاز شود.
تفاوت چای باروتی با دیگر انواع چای
- اندازه برگها: چای کله مورچه از قطعات بسیار ریز و یکنواختی از برگ چای تشکیل شده است، در حالی که چای قلمی از برگهای کامل و چای شکسته از قطعات بزرگتر برگ چای تهیه میشود.
- فرآیند تولید: چای کله مورچه از طریق فرآیند مکانیکی تولید میشود، در حالی که چای قلمی و چای شکسته از طریق فرآیندهای سنتیتر تولید میشوند.
- طعم: چای کله مورچه معمولاً طعم قویتر و غلیظتری نسبت به چای قلمی دارد.
- زمان دم کشیدن: چای کله مورچه به سرعت دم میکشد، در حالی که چای قلمی زمان بیشتری برای دم کشیدن نیاز دارد.
نحوه دم کردن CTC
برای دم کردن چای CTC، به یک قوری، آب جوش و چای CTC نیاز دارید. مراحل دم کردن چای CTC به شرح زیر است:
- گرم کردن قوری: قوری را با آب جوش شستشو دهید تا گرم شود.
- اضافه کردن چای: مقدار مناسبی چای CTC را به داخل قوری بریزید.
- ریختن آب جوش: آب جوشیده شده را به آرامی روی چای بریزید.
- دم کشیدن: اجازه دهید چای به مدت ۳-۵ دقیقه دم بکشد.
- صاف کردن: چای دم کشیده را با صافی از برگها جدا کنید.
- سرو: چای را در فنجانهای گرم سرو کنید.
چای CTC چه مزهای دارد و تفاوت مزه آن با دیگر انواع چای چیست؟
چای CTC طعم قوی، غلیظ و کمی تلخ دارد. برخی افراد طعم این چای را به طعم شکلات تلخ تشبیه میکنند. تفاوت طعم چای CTC با دیگر انواع چای به عوامل مختلفی مانند منطقه کشت، نوع فرآوری و روش دم کردن بستگی دارد.
جدیدترین مطالب
فواید چای : از لاغری تا پیشگیری از بیماریها
چای باروتی: دانههای کوچک، فواید بزرگ (قسمت دوم)
